- Para la carne:
1 kg de cabezada de cerdo.
1 y 1/2 de cebolla en juliana.
5 cucharadas soperas de manteca de cerdo.
250 mL de leche.
1/2 litro de zumo de naranja.
2 hojas de laurel.
10 bolas de pimienta negra.
Sal.
- Para la salsa:
4 tomates.
3 guindillas frescas.
1/4 de cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 manojo de cilantro.
Sal.
- Para las tortillas:
2,5 tazas de agua.
2 tazas de harina de maiz para tortillas.
1 cucharada pequeña de sal.
- Guacamole:
1 aguacate.
Zumo de 1 lima.
1 cucharada sopera de cilantro picado.
Sal.
Modo de elaboración
Podéis ver la receta en este vídeo donde Pablo nos explica, con todo detalle, el proceso de elaboración y algunas que otras curiosidades. Vicen nos presta la cocina de su bar, la Taberna Atienza, y hace las veces de pinche. No os lo perdáis, los tacos quedaron para chuparse los dedos y, como mínimo, os vais a reir.
https://vimeo.com/59258180
